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Caractérisation et élaboration des produits issus de l’agriculture

Dans un contexte complexe où se rencontrent enjeux liés au changement climatique, nécessité de développer des systèmes alimentaires sains et durables, et émergence de la bioéconomie, notre département de Sciences pour l’Ingénierie des Aliments et des Bioproduits porte la responsabilité de favoriser l’élaboration de produits, aliments, matériaux, molécules, multi-performants.

Notre département s'intéresse aux « transformations » des matières premières

• végétales (le blé, le bois, la paille, les fruits, les légumes…)
• animales (le lait, la viande…)
• des déchets (les pertes à la production, les rejets industriels, les déchets urbains …).

Nous étudions ce qui se passe au cours de leur transformation en aliments (pain, fromage, jus de fruits, etc), en produits alimentaires (colorants, arômes, texturants), en matériaux (composites à base de chanvre par exemple ou plastiques végétaux ) ou encore en molécules pour la chimie (tensioactifs, colles), l’énergie (biocarburants), la pharmacie (principes actifs).

Plus de 500 chercheurs et enseignants-chercheurs répartis sur une douzaine de régions dans 23 laboratoires travaillent à relever deux grands enjeux du XXIème siècle

• Fournir une offre alimentaire saine, sûre, accessible à tous et durable
• Développer les usages de biomasse pour l’énergie, la chimie et les matériaux,

en relevant deux défis dans son schéma stratégique 2016-2020

• Concevoir de façon raisonnée la qualité des aliments et des bioproduits (voir nos défis au coeur du schéma stratégique de l'institut #INRA2025 #Food-2; #Food-3; #Global-4; #BioRes-2) 
• Développer des procédés efficients pour des produits durables (voir nos défis au coeur du schéma stratégique de l'institut #INRA2025 #Food-3; #3Perf-3; #BioRes-3)